鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鳙鱼，味道也非常好。

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鳙鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

准备材料：

主料：鳙鱼鱼头一个（前几天晚上钓鲫鱼的意外收获）、豆腐半盒

配料：姜、葱

调料：盐、料酒、糖

做法步骤：

1、鳙鱼鱼头一个，对半切开，刮去鱼鳞清洗干净备用。

2、豆腐半盒切小块备用。

3、姜切片，葱切段备用。

4、盐，糖，料酒备用。

5、准备工作完毕，上锅。热锅凉油，把锅烧烫在放油，可以防止鱼皮粘锅。

6、待油烧热，下姜片。

7、爆香姜片，下鱼头。

8、煎鱼头，过2-3分种翻面。

9、翻面后再煎2-3分钟，一次加足开水。

10、加入少量料酒。

11、盖上锅盖，大火煮10分钟。

12、加入豆腐，加小勺1勺半盐转中火再煮5分钟。

13、最后加入葱花,些许白糖，完工。

14、最后成品。