鱼肉的吃法有很多种，煎炸蒸煮是大家平常用得最多的几种烹饪方法。但吃法，每个地方都不一样，因此笔者整理了一个海苔玉米鱼饼的制作方法，特地分享给各位钓友。

制作材料：

新鲜鱼肉适量、海苔适量、玉米粒适量。

制作手法：

（1）将鱼肉用勺子刮下来成鱼茸，当然如果用龙利鱼等无刺的鱼，就可以省略这一步了。

（2）用料理机把鱼肉打成鱼泥，没有料理机的用菜刀剁吧！

（3）在打好的鱼泥中加入蛋清，1勺料酒、2勺酱油，1勺淀粉，少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

（4）拌入甜玉米粒和海苔碎或者任何你喜欢的蔬菜都可以，再次搅拌均匀。

（5）将混合好的鱼泥压成鱼饼，用电饭锅或蒸锅蒸，当然你想用烤的话也可以。

（6）蒸上15分钟后，将蛋黄打匀刷在鱼饼表面，再蒸上5分钟。不追求颜值的朋友，此步可省略。

（7）出锅后切成任意你喜欢的样子，开吃吧！

制作注意：

（1）搅拌要均匀，考验手劲的时候了。

（2）食料一定要新鲜。

处理鱼的小技巧：

（1）鱼腥味太重是做鱼料理的大忌，在处理鱼的时候，我们就要做好。比如鲤鱼，鲤鱼背部有白筋，这个是鲤鱼比较腥的地方，在处理鲤鱼的时候要去掉。有的海鱼鱼皮很腥再处理过程中就可以将其去掉。鲢鱼的内脏黑色部分很腥，也要在小心去掉。

（2）如果是鱼胆弄破了鱼会很苦，即使冲洗也难免会有一种苦味，用低度白酒洗一下这种苦味就会冲淡很多。

（3）鱼去鳞片时，如果用开水烫一下，然后放入冷水中鱼的鳞片比较容易去掉。

（4）鱼的味道比较腥的时候，在洗鱼的时候，可以用温的淡茶水冲泡，这样鱼腥味就能去除了。